Receta de Torta Reina de Saba y Torta Caprese

+ Chocolate por

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  • Para la Torta Reina de Saba :
  • Fundir el chocolate y mezclar con el rhum.
  • Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y el cacao. Agregar el mazapán, luego las yemas y el chocolate a temperatura ambiente.
  • Merengar las claras con el azúcar.
  • Procesar las avellanas y tamizar junto con la harina.
  • Unir los secos al batido junto con las claras merengadas.
  • Distribuir la masa en dos moldes de tubo central de 22 cm. diámetro. Enmantecados y espolvoreados con avellanas molidas.
  • Hornear a 175° C por 30 min.
  • Enfriar y glasear con chocolate
  • Para la Torta caprese :
  • Picar y fundir le chocolate.
  • Tostar levemente las almendras y luego procesar sin llegar a formar una harina.
  • Batir las yemas con la mitad del azúcar y luego incorporar la manteca pomada/blanda. Perfumar con la vainilla o el liquore.
  • Merengar claras y el resto del azúcar.
  • Unir le chocolate al batido d e yemas y finalmente las claras.
  • Colocar en un molde de 26 cm diámetro enmantecado.
  • Hornear a 160 °C por 50 minutos (otros prefieren baño de maría).
  • Enfriar desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
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