Torta de manteca y membrillos

Preparación de la Receta

• Cascos de membrillo
• Corte los membrillos en cuartos.
• Cocine en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
• Pele y elimine las semillas.
• Reserve las semillas y las cáscaras.
• Envuelva las cáscaras y semillas de en un lienzo.
• Pase los membrillos a una cacerola y mezcle con la misma cantidad de azúcar y el lienzo con las semillas y cáscaras.
• Cubra con abundante agua y cocine durante 1 hora aproximadamente.
• Espume de tanto en tanto.

• Torta de manteca
• Bata la manteca pomada con el azúcar.
• Incorpore uno a uno los huevos, la esencia de vainillas y el extracto de almendras.
• Agregue la crema, mezcle levemente y retire de la batidora.
• Tamice la harina con el polvo de hornear y la harina de almendras.
• Añada los ingredientes secos con movimientos envolventes.

• Armado
• Cuele los membrillos hasta eliminar el almíbar.
• Enmanteque y enharine un molde savarin.
• Coloque la mitad de la masa de torta en la base del molde.
• Realice un surco en la masa con la ayuda de una cuchara.
• Disponga los membrillos y tape con el resto de masa.
• Cocine en el horno moderado a 160ºC durante 50 minutos aproximadamente.
• Deje reposar 10 minutos antes de desmoldar.
• Espolvoree con azúcar impalpable.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de torta.
• Acompañe con crema natural apenas batida y un casco encima.
• Rocíe el plato con un poco del almíbar.