Tarteleta de limón y pistachos con helado y tuile de naranja
Torta cremosa de chocolate y maracuya
Aprende a preparar esta receta de Torta cremosa de chocolate y maracuya, por Pamela Villar en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Funge
- Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar rubia y el agua. Lleve a fuego medio y deje fundir la manteca y el azúcar.
- Pique el chocolate y colóquelo en un bowl. Agregue luego la preparación anterior y funda el chocolate. Bata con un batidor mientras añada los huevos de a uno, el extracto de vainilla, la sal, el bicarbonato y la harina previamente tamizada.
- Termine de mezclar los ingredientes con la ayuda de una espátula.
- En un molde circular de 24cm enharinado y enmantecado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Mousse de chocolate y maracuya
- Corte el maracuya y retire la pulpa. Licue y luego tamice.
- En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y solo 50g de azúcar. Caliente hasta el primer hervor.
- En un bowl coloque las yemas, los 50g de azúcar restante y la preparación anterior mientras mezcla continuamente. Coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego medio durante 5 minutos.
- Pique el chocolate y colóquelo en un bowl. Vierta la preparación anterior y deje fundir el chocolate, luego bata hasta terminar de fundirlo.
- Añada la pulpa de maracuya y bata. Deje enfriar y agregue la crema semi montada, bata bien.
- Armado
- Vuelque la Mouse de chocolate dejando 1cm libre en la superficie.
- Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
- Retire y cubra la torta con la crema. Con la ayuda de una espátula empareje la superficie dejando bien lisa.
- Presentación
- Corte en porciones con un cuchillo caliente y sirva bien frió.
- Espolvoree con cacao en polvo y decore con trozos de caramelo de chocolate.
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