Tofu al Wok con Láminas de Lomo

Aprende a preparar esta receta de Tofu al Wok con Láminas de Lomo, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Chile rojo 2 Unidades
  • Salsa de soja 20 cc
  • Aceite de sésamo c/n
  • Ajinomoto 1 cdita
  • Almidón de maíz 1 cda
  • Azúcar c/n
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Brotes de soja 200 grs
  • Chauchas japonesas 100 grs
  • Chip de batata c/n
  • Ajo 2 Dientes
  • Jengibre 10 grs
  • Lomo 150 grs
  • Pimienta de sechuan c/n
  • Sal c/n
  • Semillas De Sésamo  c/n
  • Tofu firme fresco 200 grs
  • Sake 30 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar ajo, jengibre, y guindilla en fina juliana y reservar en aceite.
  • Cortar al sesgo chauchas, cebolla de verdeo y pimiento. Reservar.
  • Cortar el tofu en dados, el lomo en láminas y reservar.
  • Calentar el wok y con aceite saltear primero el ajo, jengibre y chile.
  • Agregar el lomo, saltear un minuto y retirar.
  • Añadir las chauchas, los pimientos y saltear por 1 minuto a fuego fuerte.
  • Incorporar la cebolla y cocinar por 1 minuto más.
  • Agregar los brotes de soja, el tofu, el lomo, saltear 1 minuto más.
  • Desglasar con sake, condimentar con sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soja y por último el almidón de maíz disuelto en agua fría.
  • Cocinar hasta ligar.
  • Servir con unas gotas de aceite de sésamo y decorar con las semillas de sésamo y chips de batata.
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