Pionono Relleno de Paté de Hongos
Tofu a la Barbacoa
Aprende a preparar esta receta de Tofu a la Barbacoa, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de girasol c/n
- Bastones de queso pategras semicongelados 6 Unidades
- Caldo de verduras c/n
- Tofu semiduro 500 Gramos
- crema de espinaca vegana
- Espinacas 50 Gramos
- Salsa barbacoa
- Jengibre 1/2 cda
- Jugo de naranja 100 Gramos
- Aji molido c/n
- Aceite de girasol c/n
- Azúcar mascabo 200 Gramos
- Cebolla morada picada 50 Gramos
- Cebolla Blanca Picada 50 Gramos
- Comino c/n
- Salsa de soja 100 c.c.
- Semillas De Mostaza 1 cda
- Orégano c/n
- Sal c/n
- Dientes de ajo 4 Unidades
- Miel 4 cdas
- Pimentón c/n
- Pimentòn Ahumado c/n
- Pimienta c/n
- Puré de tomate 1 Litro
- Vinagre de vino blanco 100 c.c.
- Salsa blanca vegana
- Nuez moscada c/n
- Leche de almendras 400 c.c.
- Sal c/n
- Avena procesada 60 Gramos
- verduras braseadas
- Apio 2 Tallos
- Laurel c/n
- Caldo de verduras c/n
- Granos de pimienta 1 cda
- Papel aluminio c/n
- Hakusai 1/4 unidad
- Hinojo 1 unidad
- Cebolla de verdeo 3 Tallos
- Sal c/n
- Perejil c/n
- Tomillo c/n
- Cebolla 2 Unidades
- Puerro 2 Tallos
- Repollo blanco chico 1/4 unidad
- Romero c/n
- Vino blanco 1/2 Litro
- Zanahoria en rodajas 200 Gramos
- Zucchini 1 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa barbacoa :
- En una cacerolita con aceite de girasol saltear las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar puré de tomates, azúcar mascabo, semillas de mostaza, jugo de naranja, miel, sal, ají molido, comino, jengibre, pimienta, orégano, pimentón, pimentón ahumado, vinagre de vino blanco y salsa de soja.
- Mezclar y cocinar a fuego bajo hasta reducir y obtener el punto deseado.
- Verduras braseadas
- En una sartén dorar los vegetales y condimentar con sal.
- Pasarlos a una placa de horno, añadir vino blanco, caldo de verduras hasta cubrir la base, pimienta, romero, tomillo, laurel y perejil.
- Tapar con papel aluminio y brasear en horno a 170° C hasta que los vegetales estén tiernos.
- Crema de espinaca vegana
- En una cacerolita llevar a hervor la leche de almendras.
- Agregar la avena procesada y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese la leche.
- Condimentar con sal y nuez moscada, pasar por un colador y agregar las espinacas previamente cortadas.
- Llevar a horno hasta gratinar
- Tofu
- Hacele pequeños cortes al tofu en sus laterales y colocar los bastones de queso.
- Sellar en una sartén con aceite y dorar de ambos lados.
- Agregar la salsa barbacoa, un poco de caldo y llevar a horno bañando periódicamente con la salsa hasta que quede bien laqueado.
- Armado
- Colocar en un plato y acompañar de las verduras braseadas y la crema de espinaca.
- Servir el tofu acompañado de verduras braseadas, y la espinaca con salsa blanca vegana.
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