Receta de Tiradito de atún; Agua de pepino y limón y Atún sellado

Cocina de playa. Tulum. por

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  • Para el atún sellado
  • Aceite de oliva 2 Taza
  • Lomo de atún 2 k
  • Canela en polvo 1/4 cda.
  • Ajos asados 4 Dientes
  • Azúcar 1 Una pizca
  • Aceite de ajonjolí 8cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tinta de calamar 10 grs.
  • Sal A gusto
  • Jugo de Limón 1/2 Taza
  • Chile serrano 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Para el atún sellado :
  • Machacar canela con ajo, ajo seco, jugo de limón, sal pimienta, chile serrano, una pizca de azúcar, aceite de ajonjolí y aceite de olivo. Pincelar con la marinada el atún y sellar al grill.
  • Preparar una vinagreta para el atún sellado : mezclar en un bowl los ajos asados con jugo de limón, semillas de chile, un toque de paprika, pizca de azúcar y aceite de olivo.
  • Laminar el atún, picar una cebolla morada, hojas de cilantro, marinar con parte de la vinagreta y llevar a una sartén fuerte.
  • Para el agua de pepino y limón :
  • Mezclar en una jarra : jugo de limón, azúcar, sal, hielo, pepino, una ramita de lemon grass, jugo de toronja, agua mineral y revolver.
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