Tarteleta de Toffee y Chocolate

Preparación de la Receta

• Verter manteca derretida a punto de hervor sobre chocolate semi amargo.
• Revolver hasta fundir y agregar huevos sin dejar de mezclar.
• Añadir crema de leche, pizca de sal, esencia de vainilla y mezclar hasta integrar.
• Incorporar miel, azúcar impalpable tamizada y unir con batidor de alambre.
• Colocar esta preparación en el interior de 2 tarteletas rectanguares fonzadas y blanqueadas con masa de cacao.
• Cocinar a 150° C por 20 minutos.
• Dejar enfriar.

• Toffee
• En una cacerola doble fondo verter parte del azúcar, cuando comience a hacerse el caramelo agregar la parte restante del azúcar y revolver con cuchara de madera.
• Cocinar suavemente hasta obtener un caramelo, añadir glucosa, mezclar y verter, sin dejar de revolver, crema de leche con esencia de vainilla caliente.
• Una vez integrados, fuera del fuego incorporar cubos de manteca fría y mezclar hasta unir.
• Sobre una variedad de frutos secos incorporar de a poco la cantidad necesaria de toffee para amalgamarlos y unirlos.
• Reservar un aparte de la crema toffee.

• Armado
• Sobre las tarteletas rellenas ya frías agregar una parte del toffe reservado terminando de rellenar el molde.
• Completar con abundante frutos secos acaramelados por encima y terminar decorando con rulos de chocolate.