Tártara de Res, Ceviche y Jocoque

Aprende a preparar esta receta de Tártara de Res, Ceviche y Jocoque, por Antonio De Livier en elgourmet

Ingredientes

  • Pan blanco c/n
  • Mantequilla c/n
  • Jocoque
  • Mostaza dijon con semillas 1 cda
  • Jocoque 150 grs
  • Pulpo
  • Limón para su jugo 1 y 1/2 unidad
  • Chalote 1 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Cilantro fresco c/n
  • Pulpo pequeño precocido 1 unidad
  • Sal de mar c/n
  • Tártara de res
  • Sal de mar c/n
  • Tomates deshidratados en aceite 3 Unidades
  • Vinagre de chiles encurtidos 20 grs
  • Vinagre de vino tinto 50 miliitros
  • Filete de res 400 grs
  • Jalapeño encurtido 1 unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Alcaparras 1 cdas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Tártara de res
  • Picar el filete de res. Reservar.
  • Mezclar con el tomate deshidratado picado.
  • Pulpo
  • Picar los tentáculos del pulpo precocido.
  • Filetear el chalote y el chile serrano en láminas delgados.
  • Agregar un poco de cilantro troceado.
  • Integrar el jugo de limón.
  • Sazonar con sal.
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