Tarta tatí­n con guarnición

Aprende a preparar esta receta de Tarta tatí­n con guarnición , por Nicola Poltronieri en elgourmet

Ingredientes

  • Higos secos 100 g
  • Azúcar 6 cdas.
  • Manteca 1 cda
  • Manzanas de diferente variedad 4 Unidades
  • Masa de hojaldre 1 Unidad
  • Mermelada de higos 2 cdas.
  • Queso mascarpone 200 g
  • Sidra 1/2 Vaso
  • Vainilla 1 Rama

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Luego, para la crema picamos finamente los higos secos y los mezclamos en un bowl con el mascarpone y la mermelada. Llevamos al frío.
  • A continuación cortamos las manzanas en 4 partes y le quitamos las semillas.
  • Por otro lado, colocamos azúcar en una sartén y cuando haya caramelizado le agregamos las manzanas y la sidra. Salteamos durante unos minutos y añadimos la pulpa de vainilla, la rama y la manteca. Continuamos cocinando hasta que las manzanas estén blandas.
  • Por último, cubrimos la sartén con la masa de hojaldre cubriendo todo su contenido y la llevamos al horno a una temperatura de 180°C durante 20-25 minutos.
  • La retiramos del horno y cubrimos la sartén con un plato y damos vuelta para emplatar.
  • Servimos con la crema de mascarpone e higos.
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