Receta de Tarta rústica de manzanas Patagónicas

Esencialmente Dolli por

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  • Opcional
  • Menta  
  • Helado de crema  
  • Relleno
  • Agua 2 L
  • Azúcar 500 grs.
  • Manzanas coloradas 3 Unidades
  • Manzanas verdes 3 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Masa
  • Procese la harina con la sal, la harina de maíz, el azúcar y la manteca hasta obtener una consistencia arenosa.
  • Agregue agua helada hasta unir los ingredientes.
  • Fuera de la procesadora forme un bollo, cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Relleno
  • Pele las manzanas, corte en mitades y retire las semillas y el corazón.
  • En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve al fuego hasta formar un almíbar liviano.
  • Incorpore las manzanas, las semillas de las manzanas, la canela y cocine sobre fuego bajo durante 15 minutos.
  • Escurra las manzanas sobre una rejilla
  • Armado
  • Derrita la manteca y deje enfriar.
  • Procese groseramente las nueces.
  • Agregue el azúcar, el almidón y procese un poco más.
  • Estire la masa sobre una lámina de papel manteca hasta formar un disco de 5 mm de espesor.
  • Espolvoree la superficie de la masa con la preparación de nueces dejando 5 cm de borde libre.
  • Acomode las manzanas sobre la base de nueces con el corte hacia abajo.
  • Doble los bordes de masa libre hacia el centro y pincele con manteca derretida.
  • Lleve a una placa y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.
  • Guarnición
  • Corte las manzanas en cubos de 1 cm de lado.
  • En una sartén derrita la manteca.
  • Agregue los cubos de manzana, azúcar y saltee unos minutos.
  • Deglase con el calvados y flambee.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tarta, de lado sirva una porción de helado.
  • Esparza los cubos de manzanas en los bordes y rocíe con el almíbar de cocción.
  • Decore con hojas de menta fresca.
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