Tarta mediterránea de atún

Preparación de la Receta

• Pele las cebollas y corte en tiras y dore en una sartén con aceite de oliva.
• Hidrate los tomates secos en agua caliente y pique.
• Pique las cebollas de verdeo.
• Pique las aceitunas, los piñones, las alcaparras y las pasas.
• Corte los huevos duros en trozos.
• Retire los carozos de las aceitunas.
• Corte el queso feta en dados.
• Pele los dientes de ajo y pique.

• Manteca clarificada
• En una olla caliente, derrita la manteca a fuego suave.
• Deseche la espuma de la superficie, reserve el líquido transparente y amarillo.
• Deseche el suero que queda en la base.

• Guarnición
• Realice un corte en forma de cruz en la base de los tomates y sumerja en agua hirviendo durante unos segundos.
• Retire, enfríe y pele.
• Corte en cubos y coloque en un bowl.
• Condimente con aceto, aceite de oliva y miel.
• Agregue el Peperoncino, la ciboulette, el ajo machacado y el orégano picado con las manos. Mezcle.
• Incorpore por encima las hojas de albahaca.
• Mezcle antes de servir.

• Papas
• Corte las papas y coloque en un bowl.
• Agregue aceite e oliva y la rucula picada.
• Condimente con sal, pimienta y vinagre.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente las cebollas junto con pimienta. Agregue el ajo picado.
• Coloque en un bowl el atún junto con las aceitunas negras, los piñones, las alcaparras, las pasas de uva, las cebollas de verdeo, los tomates secos, el perejil picado y la cebolla transparentada.
• Condimente con pimienta agregue los huevos y mezcle. Reserve.
• Coloque en una placa papel manteca y pinte con manteca clarificada.
• Pinte con manteca clarificada una capa de masa philo, encime otra capa, pinte y encime nuevamente. Coloque en la placa sobre el papel manteca.
• Realice el mismo procedimiento para la cubierta.
• Coloque por encima de la masa la preparación reservada agregue el queso feta y cubra con masa.
• Presione pinte con manteca clarificada y espolvoree con semillas de amapola y apenas de azúcar.
• Lleve al horno a 180°C y cocine hasta que la masa este dorada.
• Retire del horno y corte en caliente.

• Presentación
• Sirva en un plato la tarta junto con las papas y los tomates.