Tarta de Zucchinis

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Zucchinis, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

  • Para el relleno
  • Albahaca Fresca 20 Hojas
  • Zucchini 8 Unidades
  • Queso rallado 200 g
  • Huevo 2 Unidades
  • Ricota 300 Gramos
  • Para la masa
  • Mantequilla en cubos 200 g
  • Sal 5 g
  • Queso rallado 100 g
  • Harina 0000 300 g
  • Leche 40 cc
  • Huevo 1 Unidad
  • Para la tapenade
  • Aceitunas negras descarozadas 15 Unidades
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Albahaca 10 Hojas
  • Filetes de anchoas 10 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la tapenade, procesar las anchoas, las aceitunas, el ajo picado, las hojas de albahaca y aceite de oliva. Reservar.
  • Para el relleno, cortar los zucchinis con una mandolina -finamente y a lo largo-. Reservar.
  • En un tazón, mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada, los huevos y reservar.
  • Para la masa, colocar en un tazón la harina, el queso rallado, la sal, la leche, la mantequilla y el huevo.
  • Con una procesadora eléctrica, mezclar estos ingredientes hasta que la preparación se despegue de los bordes. Envolver con una película de PVC y refrigerar en la nevera.
  • Una vez que la masa se haya enfriado, con un rodillo de amasar, estirar entre 2 papeles para hornear del diámetro de la tartera.
  • Para el armado, «fonzar» el molde y en la base del mismo -ya forrado con la masa- colocar la tapenade reservada. Agregar por arriba la mezcla de ricota y queso.
  • Cortar los zucchinis reservados, en mitades y a lo largo. Acomodar los mismos en el borde de la tarta, desde las paredes hacia el centro y hasta rellenar todo el molde.
  • Despegar un poco la masa de la tartera y presionar los zucchinis sobre el ligue de quesos.
  • Condimentar con un poco de sal y hornear a 180° durante 40 minutos. Retirar y servir.
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