Receta de Tarta de ricotta y frutillas

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Armado
  • Carambola 1 Unidad
  • Dulce de frutillas A gusto
  • Frutillas 250 grs.
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Menta A gusto
  • Bebida sugerida
  • Espumante de Chardonnay con Madera 1998  
  • Carambola en almíbar de naranja
  • Carambolas 3 Unidades
  • Azúcar 200 grs.
  • Naranjas 2 Unidades
  • Dulce de Frutillas
  • Azúcar 1 k
  • Frutillas 1 k
  • Procese los amaretti hasta reducirlos a polvo.
  • Añada la manteca y continúe procesando hasta homogeneizar.
  • Forre una tartera redondo desmontable.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Relleno
  • Ralle la cáscara del limón y exprima.
  • Procese la ricotta con la ralladura y jugo de limón, las frutillas.
  • Incorpore los huevos, el dulce de frutillas y continúe procesando.
  • Añada la crema de leche y termine de unir los ingredientes
  • Dulce de frutillas
  • Lave las frutillas y retire el tallo.
  • En un bowl mezcle las frutillas con el azúcar y deje macerar durante 3 horas.
  • Lleve a una cacerola y cocine durante 1 y 1/2 hora aproximadamente.
  • Espume y revuelva de tanto en tanto.
  • Armado
  • Vierta el relleno dentro de la tarta.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  • Pincele la superficie de la tarta con dulce de frutillas.
  • Corte las frutillas por la mitad.
  • Corte la carambola en rodajas
  • Espolvoree los bordes con azúcar impalpable.
  • Acomode las frutillas dejando espacio entre ellas.
  • En el centro distribuya las rodajas de carambola.
  • Decore con hojas de menta.
  • Carambola en almíbar de naranja
  • Corte la carambola en rebanadas.
  • Exprima las naranjas.
  • En una cacerola mezcle el jugo de naranjas con el azúcar y forme un almíbar.
  • Incorpore la fruta y cocine hasta que estén tiernas.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
  • Acompañe con la carambola en almíbar.
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