Tarta Sacher Austríaca
Tarta de Peras y Espárragos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Peras y Espárragos, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Agua 60 cc
- Harina 250 grs
- Huevo 1/2 unidad
- Mantequilla 125 grs
- Sal 5 grs
- Relleno
- Nuez moscada c/n
- Panceta en fetas crocantes 50 grs
- Queso gouda rallado 100 grs
- Espárragos 1 Atado
- Peras 3 Unidades
- Crema de leche 100 grs
- Huevos 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar harina tamizada, sal y manteca hasta obtener un arenado.
- Agregar agua mezclada con huevo y formar un bollo.
- Envolver en papel manteca y dejar descansar en frío por 1 hora.
- Estirar y fonzar un molde cuadrado, picar con un tenedor la base.
- Cocinar a blanco con peso encima a cocinar a 180 °C hasta blanquear la masa (10 minutos).
- Reservar.
- Relleno
- Cortar al medio las peras, retirarles el centro, la semillas y cortar en cuartos.
- Colocarlas en una fuente apta para microondas, tapar con varias vueltas de papel film y cocinar por 3 minutos.
- Reservar.
- Blanquear los espárragos en agua con sal por 1 minuto y reservar.
- Ligue
- Mezclar en un bol crema de leche, queso gouda rallado, huevos, nuez moscada y reserevar.
- Armado
- Colocar peras y espárragos alternando hasta cubrir la base de la masa blanqueada.
- Añadir la panceta en fetas crocantes y por última incorporar el ligue.
- Cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos.
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