Pastel de Chocolate y Frambuesas
Tarta de Crema Pastelera y Fresas
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Crema Pastelera y Fresas, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Brillo c/n
- Frutillas 500 Gramos
- Crema pastelera
- Harina 20 Gramos
- Esencia de vainilla c/n
- Yemas 3 Unidades
- Almidón de maíz 20 Gramos
- Azúcar 125 grs
- Huevos 1 unidad
- Leche 500 c.c.
- Naranja para su piel 1/2 unidad
- Masa quebrada de almendras
- Polvo de almendras 60 Gramos
- Sal 3 Gramos
- Manteca 130 Gramos
- Manteca 130 Gramos
- Azúcar impalpable 90 Gramos
- Yemas 2 Unidades
- Esencia de vainilla c/n
- Harina 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa quebrada
- Procesar en una maquina la harina, la manteca fría cortada en cubos hasta formar un arenado homogéneo.
- Luego verter las yemas previamente mezclada con el polvo de almendras y azúcar impalpable.
- Poner una pizca de sal, esencia de vainilla y terminar la masa en la procesadora.
- Estirar la masa sable y forrar el molde.
- Hornear durante 10 minutos a 180°C.
- Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
- Crema pastelera
- Calentar la leche en una cacerola, infusionar la piel de naranja.
- Mezclar el azúcar, el almidón, la harina, los huevos, las yemas y la esencia de vainilla.
- Una vez que la leche rompe hervor, incorporar la preparación anterior en forma de hilo, sin cesar de revolver, en su totalidad.
- Cocinar hasta que espese.
- Guardar tapada la crema, con film apoyando en su superficie, para evitar que se forme una piel.
- Armado
- Rellenar la tarta con la crema pastelera hasta el borde.
- Cortar las frutillas a la mitad y poner una detrás de la otra hasta cubrir toda la superficie.
- Pincelar con brillo las frutillas
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