Tarta de crema

Preparación de la Receta

• Masa bomba
• En una olla coloque el agua junto con la manteca y la sal y lleve a hervor.
• Cuando hierva, retire del fuego y agregue el harina de una sola vez y revuelva bien.
• Vuelva al fuego y siga revolviendo. Cuando se desprende de la cacerola está listo.
• Deje entibiar.
• Añada los huevos de a uno revolviendo hasta integrar la masa.
• Coloque la mezcla dentro de una manga con boquilla rizada y reserve.

• Masa suave
• Mezcle el harina con el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón.
• Coloque sobre la mesada, añada la manteca, el azúcar y mezcle rápidamente con las manos hasta formar una arenilla.
• Haga una corona con los ingredientes y coloque un huevo en el centro. Mezcle hasta lograr una masa suave.
• Si falta líquido añada crema de leche.

• Armado
• Corte en porciones la masa suave y coloque sobre un molde de tarta emantecado y enharinado.
• Con las manos extienda en forma prolija sobre la base de la tarta.
• Coloque la masa bomba con la manga sobre la masa suave formando una flor.
• Pinche la masa suave y lleve a horno a 180° durante 20 a 25 minutos.

• Crema de chocolate
• Coloque la leche junto con el chocolate al fuego y revuelva hasta que el chocolate se derrita.
• Aparte, mezcle el azúcar junto con la fécula y los huevos y bata bien.
• Agregue el chocolate caliente a la mezcla anterior y bata hasta integrar.
• Vuelva a la cacerola y vuelva al fuego revolviendo hasta que se espese evitando que se formen grumos y hasta que esté casi frío.
• Por último añada el rhum y conserve tibia.

• Presentación
• Rellene el centro de las hojas de las flores hecha de masa bomba con la crema de chocolate tibia.
• Corte en porciones y sirva.