Tarta Creme Brûlée

Aprende a preparar esta receta de Tarta Creme Brûlée, por Felicitas Pizarro en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 120 grs
  • Yemas 6 Unidades
  • Crema  350 miliitros
  • Dulce de leche 100 Gramos
  • Extracto de vainilla 1 cdta
  • Harina 0000 250 Gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Leche 150 miliitros
  • Limón para su ralladura 1/2 Unidad
  • Manteca pomada 150 Gramos
  • Sal 1 Pizca

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hacer un cremado con la manteca pomada y el azúcar con batidora de mano.
  • Incorporar el huevo y la ralladura de lim
  • Unir bien y por ultimo agregar la harina junto con la sal.
  • Unir sin amasar y llevar al frio por una hora.
  • Estirar la masa una vez fría y fonzar en un molde para tarta desmontable.
  • Pinchar la base con un tenedor y colocarle un peso sobre papel aluminio.
  • Llevar a horno precalentado a 180° C hasta blanquear (10 minutos).
  • En la mitad de la cocción retirar el peso para que se cocine bien el piso de la masa.
  • Creme brulee
  • Calentar la leche, la crema y la vainilla hasta llegar a primer hervor.
  • En otro bowl, batir las yemas junto con el azúcar.
  • Incorporar los l
  • Dejar reposar la mezcla unos minutos para que se disipe la espuma que se forma en la superficie.
  • Armado
  • Una vez lista la masa, cubrir la base con una capa fina de dulce de leche y agregar la creme brûlée suavemente para no remover el dulce de leche.
  • Llevar al horno a 120
  • Dejar enfriar y llevar a la heladera por unas 5 horas.
  • Una vez fría, desmoldar, espolvorear la superficie con azúcar y quemar con soplete.
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