140 min

Tacos Dorados De Pato Con Mole Negro

Aprende a preparar esta receta de Tacos Dorados De Pato Con Mole Negro, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

3
  • Mole Negro
  • Caldo De Ave 1 lt
  • Mole Negro En Pasta 300 g
  • Pato Confitado
  • Pierna y Muslo De Pato 1 unidad
  • Sal c/n
  • Tortillas de maíz 3 unidad
  • Cebolla cambray 1 unidad
  • Manteca De Pato 1 lt
  • Servir
  • Cebolla cambray 1 unidad
  • Crema De Rancho c/n
  • Hojas de perejil c/n
  • Queso fresco c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar en una cacerola profunda la manteca, sumergir el pato y dejarlo cocinar de 2 a 2 horas. 30 minutos a fuego medio constante, hasta que esté cocido y se desprenda fácilmente del hueso.
  • Desmenuzar el pato y reservar.
  • Sofreír en una sartén, cebolla cambray picada, añadir el pato y sazonar con sal reservar.
  • Calentar las tortillas y rellenar con el pato, enrollar el taco y asegurarlo con palillos.
  • Freír los tacos hasta dorar, en una sartén profunda con la grasa caliente de pato usada en el confite, retirar espolvorear sal y dejar escurrir en papel absorbente.
  • Mole negro
  • Añadir en una cacerola con caldo la pasta de mole, disolver y dejar cocinar por unos minutos dándole punto de líquido con caldo de ave o agua.
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