RECETA

Receta de Tacos de cachete de res

Tacos de cachete de res

Ingredientes


Para la salsa borracha
  • Cebolla 1  
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Tomates rojos 3 Unidades
  • Cerveza rubia 1 L
  • Orégano seco 1 cda.
  • Ajo 1 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cdas.
  • Cilantro Manojo pequeño
  • Tequila 1 Medidas

Para la salsa pico de gallo
  • Frijoles negros cocidos 1 Taza
  • Cebollas de verdeo en brunoise 2 Unidades
  • Orégano seco Cantidad necesaria
  • Vinagre 4 cdas.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomates 4 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pepino 1 Unidad
  • Cilantro A gusto
  • Pimienta roja en grano A gusto
  • Chile 1 Unidades

Tacos de cachete de res
  • Cebollas 2 Unidades
  • Cachete de res 1500 g
  • Laurel 3 Hojas
  • Pimienta molida A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vino blanco 1/2 L
  • Apio 2 Ramas
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Sal gruesa Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Tortillas de maíz

  1. Sellar el cachete de res en una sartén caliente con aceite de oliva. Condimentar con sal gruesa y pimienta de ambos lados. Retirar la grasa de la sartén y dorar la mirepoix de cebolla, zanahoria y apio. Regresar el cachete a la sartén, desglasar con vino blanco y colocar unas hojas de laurel. Tapar y dejar cocinar.

Para la salsa borracha

  1. Asar en el horno cebolla, pimientos, ajos y tomates. Licuar todo junto con cilantro, azúcar, tequila, sal, orégano. Agregar cerveza rubia y dejar reposar.

Para la salsa pico de gallo

  1. Calentar las tortillas de maíz. Armar los tacos con la carne de cachete desmenuzada y las salsas.

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