Receta de Suflé de puerros con cangrejo

Los 22 minutos de Julius III por

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  • Espárragos 4 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de girasol
  • Brandy 1 Chorrito
  • Chatka 1 Lata
  • Aceite de oliva  
  • Zucchini 1/2 Unidad
  • Pimienta
  • Perejil fresco  
  • Sal
  • Puerros 3 Unidades
  • Precalentar el horno a máxima potencia.
  • En primer lugar, escurrir bien los puerros, hacer un corte central para poder rellenarlos y colocarlos en una fuente apta para el horno.
  • Por otro lado, picar las verduras y dorarlas en una sartén con aceite. Cuando estén bien cocidas, incorporar el brandy y flambear.
  • Fuera del fuego. Añadir la chatka desmigada y mezclar bien.
  • A continuación, preparar una mayonesa mezclando 50% de aceite de oliva con 50% de aceite de girasol, un huevo y una yema más. Batir bien y añadir una pizca de sal.
  • Rellenar los puerros y cubrir con la mayonesa. Espolvorear con perejil picado y hornear a máxima potencia hasta que suflen.
  • Cuando estén listos, emplatar y servir.
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