Spring rolls con vinagreta de tamarindo

Aprende a preparar esta receta de Spring rolls con vinagreta de tamarindo, por Sumito Estévez en elgourmet

Ingredientes

  • Bebida sugerida
  • Jerez  
  • Ensalada
  • Maní tostado salado 50 g
  • Berro 1 Paquete
  • Cilantro 30 Cantidad necesaria
  • Spring rolls
  • Albahaca 10 Hojas
  • Cebolla de verdeo 3 Unidades
  • Camarones pelados y cocidos 20 Unidades
  • Jengibre fresco 1 Bulbo
  • Papel de arroz 10 Láminas
  • Cilantro 30 Cantidad necesaria
  • Hierbabuena 20 Hojas
  • Patas de cangrejo 300 g
  • Vinagreta de tamarindo
  • Tamarindo 1 cda.
  • Azúcar Una pizca
  • Leche de coco 1/2 Taza
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua 1/4 Taza
  • Sal y pimienta A gusto
  • Aceite neutro 3/4 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Vinagreta de tamarindo
  • Hidrate el tamarindo en agua hasta que se disuelva.
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén caliente con una cucharada de aceite neutro rehogue la cebolla.
  • Agregue el agua de tamarindo y lleve a hervor.
  • Fuera del fuego vierta la leche de coco y pase a un bowl.
  • Añada el aceite poco a poco hasta emulsionar.
  • Condimente con azúcar, sal y pimienta.
  • Spring rolls
  • Pele el jengibre y corte en fina juliana.
  • Desprenda la carne de las patas de cangrejo.
  • Pique groseramente el cilantro y la cebolla de verdeo.
  • Hidrate las láminas de papel de arroz en agua tibia hasta que se tornen maleables.
  • Extienda las hojas de papel de arroz y disponga en un extremo jengibre, carne de cangrejo, hierbabuena, albahaca, cilantro, cebolla de verdeo y camarones.
  • Cubra el relleno con uno de los extremos, luego doble los laterales hacia el centro y finalmente enrolle.
  • Ensalada
  • En un bowl disponga el berro, el cilantro, el maní y aderece con la vinagreta de tamarindo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y de lado los spring rolls.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet