Receta de Sparkling tamarindo - Arepa andina - Cazuelas de alcachofas

Cocina al cubo por

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  • Para el queso ahumado
  • Hierbas frescas A gusto
  • Carbones 100 grs.
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Queso pasta semidura 200 grs.
  • Té en hebras Cantidad necesaria
  • Para la cazuela
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Jamón serrano picado 100 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Pimienta molida A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Almejas vivas 20 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Harina 1 pizca  
  • Para las alcachofas
  • Alcachofas 10 Unidad
  • Perejil 1 Ramillete
  • Sparkling tamarindo
  • Salsa de Tamarindo 50 grs.
  • Ron 2 Medidas
  • Vino espumante 1 Unidad
  • Hielo Cantidad necesaria
  • Azúcar de caña Cantidad necesaria
  • Hojas de menta A gusto
  • Jugo de lima 1 Unidad
  • Tequila 2 Medida
  • Gaseosa de limón Cantidad deseada
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sparkling tamarindo
  • Licuar hielo, salsa de tamarindo, azúcar, tequila, ron, menta y jugo de limón y de lima hasta que esté frozen. Servir en vasos y completar con espumante y gaseosa de limón.
  • Para el queso ahumado
  • Colocar en una olla algunos carbones encendidos con una rejilla encima, sofocar el carbón con hierbas, té y laurel.
  • Colocar el queso sobre la rejilla y tapar hasta que este ahumado.
  • Para las arepas
  • En un bowl colocar la harina de trigo, sal, leche en polvo, polvo de hornear, la manteca derretida, el azúcar y el huevo. Agregar agua tibia hasta formar la masa.
  • Dejar descansar la masa por unos minutos, formar las arepas y cocinar en sartén con un poco de manteca de ambos lados hasta que estén cocidas.
  • Para el armado
  • Rellenar las arepas con el queso ahumado y chorizo colorado.
  • Cazuela de alcachofas
  • Limpiar las alcachofas hasta conseguir sólo los corazones y colocarlas en agua con perejil para que no se oxiden. Cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  • En una olla grande y baja colocar aceite de oliva, la cebolla finamente picada y el perejil. Colocar las almejas y poner un poco de agua caliente y sal. Cocinar hasta que se abran. Terminar la cazuela con el jamón y las alcachofas cocidas y cortadas.
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