Soufflé de dulce de leche

Preparación de la Receta

• Llevamos a fuego 125 cc de leche.
• En un bol, mezclamos el azúcar, la harina, la fécula, las yemas y el resto de la leche.
• Una vez que la leche haya hervido, la volcamos sobre la preparación, unificamos y volvemos a llevarla al fuego trabajando con batidor hasta llegar al punto deseado.
• Volcamos en un bol de vidrio a baño maría invertido y añadimos un chorrito de esencia de vainilla.
• Agregamos el dulce de leche repostero.
• Cuando haya bajado la temperatura, añadimos la manteca, incorporamos y tapamos con film en contacto. Reservamos.
• Batimos las claras hasta espumar, incorporamos el azúcar y continuamos batiendo hasta montar a nieve.
• Agregamos a la preparación reservada y volcamos en 2 tazas enlozadas pinceladas con manteca y cubiertas de azúcar.
• Llevamos al horno a 200°C durante 15 minutos.