Sopa de Cuscús

Aprende a preparar esta receta de Sopa de Cuscús, por Federico Trujillo en elgourmet

Ingredientes

  • Agua 1 Litro
  • Cebolla larga o verdeo 4 Unidades
  • Cilantro c/n
  • Vinagre 1/2 Taza
  • Comino 2 cdas
  • Costillas de cerdo 1 Kilo
  • Papa 1 Unidad
  • Granos de maíz 2 Tazas
  • Hogao 2 cdas
  • Huevo duro c/n
  • Repollo 2 Hojas
  • Sal c/n
  • Zanahoria 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colar los granos en remojo (por 8 días) y moler con el molino. Reservar.
  • En una olla colocar el agua, las costillas de cerdo, condimentar con sal y cocinar suavemente.
  • Picar cebolla larga o de verdeo, cortar cubos de papas, cubos pequeños de zanahoria y agregar a la olla.
  • Añadir hojas de repollo picadas, hogao, comino, sal y dejar hervir a fuego bajo hasta tener un caldo espeso, sabroso y los ingredientes estén cocidos.
  • En este momento incorporar los granos de maíz fermentados y molidos (Cuscús), arvejas, vinagre y continuar la cocción.
  • Rectificar sazón con sal y servir en cuenco de barro. Terminar con hogao, rodajas de huevo duro y cilantro picado por encima.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet