RECETA

Receta de Sopa de betabel

Sopa de betabel

Ingredientes


Albóndigas de cordero
  • Cilantro picado 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Apio 2 Tallos
  • Huevos 2 Unidades
  • Zucchini 1 Unidad
  • Carne picada de cordero 1 k
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Menta picada 1 cda.
  • Arroz blanco cocido 1/2 Taza

Sopa de betabel
  • Azúcar 1 cda.
  • Betabel (remolacha) 6 Unidades
  • Vino tinto 1 1/2 Taza
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Mantequilla 4 cdas.
  • Nuez Moscada A gusto
  • Fondo de pollo 1 Taza
  • Cebollas 2 Unidades
  • Sal A gusto

Preparación de la receta

Sopa de betabel

  1. En una sartén caliente con dos cucharadas de mantequilla saltee los betabeles previamente peladas y cortadas en cubitos, cuando comiencen a ablandarse incorpore la cebolla picada groseramente y el ajo, una vez que la cebolla este transparente desglace con el vino tinto y cuando se evapore el alcohol espolvoree con azúcar, cocine hasta que los betabel estén bien tiernos, logrado este punto de cocción retire del fuego y licue hasta obtener una preparación lisa.
  2. Lleve una olla al fuego con el resto de mantequilla, una vez fundida agregue la sopa de betabel y el fondo de pollo, cocine unos minutos más, sazone con sal, nuez moscada y retire.

Albóndigas de cordero

  1. Pele la zanahoria y corte al igual que el zucchini y el apio en pequeña brunoise.
  2. En un bowl coloque la carne junto con la zanahoria, apio, zucchini, los huevos, cilantro, menta, arroz blanco previamente cocido, aceite de oliva y sazone con sal, mezcle con las manos hasta integrar todos los ingredientes, luego tome pequeñas porciones y forme las albóndigas. En una placa con aceite de oliva acomódelas y cocine en horno precalentado.

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