Sopa de alubias a las hierbas

Preparación de la Receta

• Sopa
• En una sartén caliente con oliva en aerosol saltee las alubias hasta dorar.
• Añada las hierbas, el ajo picados y condimente con sal y pimienta.
• Añada el caldo de pollo de a poco.
• Cuando han tomado ya un buen sabor, retire del fuego y se coloque dentro de la licuadora.
• Muela y agregue caldo de pollo de ser necesario.

• Guarnición
• Corte los hongos en tiras.
• En una sartén con oliva en aerosol saltee hasta dorar. Condimente con sal y pimienta.
• Reserve cuando están listos.

• Crostini largos
• Corte el pan en rodajas y luego en tiras y coloque sobre una asadera con un poco de aceite de romero.
• Lleve al horno a fuego suave 120°.

• Esencias
• Para la esencia de pimentón coloque el pimentón en polvo dentro de un bowl y mezcle con el aceite de oliva virgen y deje reposar.
• Para la esencia de perejil, blanquee el perejil luego enfríe y escurra. Coloque dentro de una licuadora junto con 2 cdas de aceite de oliva y muela. Una vez que el color es bien verde, retire cuele y deje reposar.
• Para la ultima esencia no se necesita ningún paso en especial solo se utiliza el aceite extra virgen.

• Presentación
• Coloque en la base del plato una cantidad importante de hongos, luego la sopa y por el costado del plato los minicrostinis.
• Rocíe con las tres esencias sobre la sopa.
• Acompañe con jugo exprimido de zanahoria y tomate con albahaca.