Solomillo, setas y cebollas encurtidas

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos las cebollas encurtidas. Para ello, calentamos una sartén y salteamos en un poco de aceite las cebollas cortadas a la mitad. Luego, agregamos el azúcar, el vinagre y el ají. Cocinamos hasta que las cebollas queden impregnadas con el picante.
• Luego, en una sartén bien caliente con aceite de oliva, sellamos la carne, previamente salpimentada, por ambos lados.
• Retiramos y reservamos en una placa de horno.
• En esa misma sartén agregamos el fondo oscuro y la manteca fría y emulsionamos.
• Cocinamos la carne en un horno precalentado a 200°C durante 4 minutos.
• Mientras tanto, vamos a saltear las setas con un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo picado. Salpimentamos.
• Para terminar, emplatamos el solomillo con las setas y las cebollitas.
• Servimos.