Solomillo de Cerdo al Wok

Aprende a preparar esta receta de Solomillo de Cerdo al Wok, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Aceite neutro c/n
  • Arroz largo fino cocido 1/2 Kilo
  • Chaucha japonesa 100 grs
  • Huevos 3 Unidades
  • Pimienta verde japonesa c/n
  • Sal c/n
  • Salsa de soja 1 cda
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva c/n
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar el solomillo de cerdo en cubos de 1 x 1 y reservar en un bol con un chorrito de aceite.
  • Cortar en brunoise cebolla, zanahoria y chaucha japonesa, reservar.
  • En un bol mezclar huevos con sal, pasar por colador y reservar.
  • En un wok precalentado saltear con aceite el cerdo hasta sellar.
  • Agregar zanahoria, chaucha y seguir salteando por 1 minuto.
  • Añadir cebolla y saltear y transcurrido 2 minutos incorporar el arroz y mezclar bien hasta desgranar.
  • Condimentar con sal, pimienta japonesa y salsa de soja agregándosela por los costados, reservar.
  • En una sartén con un poco de aceite (apenas) colocar los huevos reservados y condimentado y cocinar sin mezclar hasta obtener una omelette fina, tapar con plato y apagar para terminar la cocción del lado de arriba, reservar.
  • Armado
  • Servir el salteado envuelto en la creppe de huevo.
  • Terminar con kétchup por encima.
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