Solomillo de Cerdo con Salsa de Pistachos

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.
• En primer lugar, salpimentar el solomillo de cerdo y marcarlo a fuego muy fuerte en una sartén con un poco de aceite. Luego cortarlo al bies y reservar.
• Seguidamente, picar la cebolla morada y el echalote.
• En la misma sartén donde se marcó el solomillo, sofreír la cebolla morada y el echalote picado hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
• Después, mojar con el vino blanco y dejar reducir. Incorporar los pistachos, la crema y las rodajas de solomillo.
• Incorporar la crema y los pistachos, poner a punto de sal y pimienta, y dejar cocinar a fuego suave.
• Por último, sacar el solomillo del horno, filetearlo y cubrirlo con la salsa de pistachos.
• Servir.