Shortcake con sorbete de frutilla y crema acida

Preparación de la Receta

• Para el sorbet
• Procesar las frutillas, y pasarlas por un colador, mezclar con el azucar, entibiar hasta disolver el azucar, agregar la miel y llevar a la maquina de helados.

• Para los shortcakes
• Mezclar los ingredientes secos en un bowl, agregar la manteca y mezclar con los dedos, poner la leche en el centro y con la ayuda de una espátula, la masa debe quedar pegajosa.
• Dejar descansar por 15 minutos sobre un papel manteca, luego extender la masa sobre una superficie enharinada, a 1cm de ancho.
• Luego con un cortante de 6cm de diámetro, cortar y ubicar sobre una placa enmantecada y enharinada hornear en horno a fuerte 240grados por 8 a 10 minutos, reservar.

• Crema acida
• Batir el queso con el azucar hasta que disuelva, agregar la crema y la vainilla, reservar

• Para el armado
• Cortar la frutillas en cubos, mezclar con el azucar y dejar reposar por 20 minutos.
• Cortar el shortcake por el medio, en un plato poner un poco de crema acida, por encima una mitad de shortcake, un poco de frutillas una bolita de helado, terminar con la otra tapa y por encima un poco de azucar impalpable.