Semifreddo de cassatta siciliana

Preparación de la Receta

• Almíbar
• Coloque en una olla el agua junto con el azúcar y lleve a fuego medio hasta formar un almíbar.
• Coloque en una batidora las yemas junto con el huevo y comience a batir, añada en forma de hilo el almíbar y bata durante 10 minutos.

• Semifreddo
• Coloque la ricota en un colador y con la ayuda de una espátula presione hasta colarla por completo.
• Pique la fruta abrillantada y los pistachos.
• Bata la crema de leche a ½ punto.

• Armado
• Vierta el almíbar sobre la ricota y mezcle, luego agregue el rhum, los pistachos y la fruta abrillantada, mezcle nuevamente y añada por ultimo la crema de leche a ½ punto, mezcle con movimientos envolventes hasta incorporar todos los ingredientes.
• Forre con papel film una budinera y vierta el semifreddo, lleve a freezer durante 24 horas.
• Retire y desmolde.

• Presentación
• Corte el semifreddo en porciones y sirva en un plato.
• Decore con hojas de menta y praline.