Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce

Aprende a preparar esta receta de Scaloppine al marsala con melanzane in agrodolce, por Maxi Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Lomo 1 k
  • Manteca 100 g
  • Marsala 1 Copita
  • Salsa
  • Puré de tomate 300 cc
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Tomates cherry 50 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Vinagre de alcohol 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Azúcar 50 grs.
  • Alcaparras 25 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el lomo en medallones.
  • Condimente con sal y pase por harina.
  • En una sartén con la manteca saltee los medallones de lomo.
  • Añada el marsala y deje reducir durante 3 minutos.
  • Salsa
  • Corte las berenjenas en cubos pequeños.
  • En una sartén con abundante aceite de oliva fría las berenjenas.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Reserve.
  • Corte los tomates cherry al medio.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los tomates.
  • Salpimiente.
  • Agregue las pasas, los piñones y las alcaparra.
  • Vierta el vinagre, el puré de tomates y el azúcar.
  • Incorpore las berenjenas.
  • Presentación
  • Sirva los escalopes en el borde de un plato.
  • Acompañe con la salsa.
  • Decore con hojas de perejil.
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