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Sándwich de lomo, ensalada con arroz integral
Aprende a preparar esta receta de Sándwich de lomo, ensalada con arroz integral, por Juliana López May en elgourmet
Ingredientes
- Para el sándwich de lomo
- Lomo 1 Unidad
- Pan Pita 2 Unidades
- Pepino 1 Unidad
- Zanahoria 1 Unidad
- Para la ensalada
- Hojas De Menta
- Cebollas moradas 2 Unidades
- Remolacha 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Calabaza 1/2 Unidad
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Queso de cabra 100 g
- Perejil
- Arroz integral 1 y 1/2 Taza
- Para la vinagreta
- Puré de zanahorias 2 cdas.
- Vinagre de arroz 1 cda.
- Mostaza de Dijon 1 cda.
- Ciboulette picado
- Sal y pimienta A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la ensalada
- Cortar las remolachas y las cebollas moradas en cuartos, y la calabaza en medialunas parejas.
- Disponer en una placa para horno con aceite de oliva.
- Salpimentar.
- Cocinar en horno a 180° hasta que estén bien doradas.
- Mezclar en un bowl : la cebolla de verdeo cortada al sesgo, el perejil, la menta, el arroz cocido y frío, las verduras doradas, el queso desgranado.
- Para la vinagreta
- Mezclar en un bowl el puré de zanahoria, la mostaza, el vinagre, sal, pimienta, ciboulette picado.
- Aligerar con un poco de agua.
- Para el sándwich de lomo
- Dorar el lomo en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
- Cortar la zanahoria y el pepino en juliana.
- Mezclar en un bowl y condimentar con un poco de la vinagreta, sal y pimienta.
- Cortar al medio y abrir los panes.
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