Salmonetes con Ensalada de Pasta Cítrica

Aprende a preparar esta receta de Salmonetes con Ensalada de Pasta Cítrica, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Cuña de parmesano 1 unidad
  • Limón 1 unidad
  • Manojo de perejil 1 unidad
  • Naranja  1 unidad
  • Pasta orechiette fresca 100 Gramos
  • Pimienta c/n
  • Rúcula 100 Gramos
  • Ricota 1 cda
  • Sal en escamas c/n
  • Salmonetes pequeños c/n
  • Chiles rojos 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar los salmonetes en lomos, salpimentar y dorar en una sartén con una pizca de aceite.
  • Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
  • Refrescarla y añadir un poco de ralladura de limón y naranja, perejil picado, chiles picados en crudo, parmesano rallado, ricota, aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y mezclar con la rúcula.
  • Servir los salmonetes y acompañar con la ensalada de orechiette.
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