Receta de Sacramentos por Juan Manuel Herrera

El Pan Nuestro de Cada Día II por

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  • Amasijo
  • Hacer con la harina y la sal una corona, verter en el centro azúcar, levadura, agua de a poco y amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
  • Dejar descansar 10 minutos.
  • Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor.
  • Reservar.
  • Empaste
  • Unir la margarina, grasa y harina.
  • Untar el amasijo con el empaste y dar una vuelta simple.
  • Cerrar bien los extremos para que no se escape la materia grasa.
  • Dejar reposar en frío por 20 minutos.
  • Dar otra vuelta simple y estirar de 1 cm de espesor dándole forma de rectángulo.
  • Repetir el procedimiento.
  • Armado
  • Estirar de 1 cm de espesor, cortar tiras y esas tiras cortarlas en triángulos.
  • Dejar descansar por 30 minutos y proceder a enrollarlos dándole la forma.
  • Colocar en bandeja para horno y dejar duplicar su volumen (45 minutos)
  • Pintar con doradura y llevar a horno a 180 ºC hasta que estén dorados (25 minutos)
  • Si se desea rellenar con dulce de membrillo.
  • Estirar la masa.
  • Cortar un cubito de membrillo, cerrar, dar la forma de sacramento, dejar leudar al doble.
  • Pintar con doradura, espolvorear con azúcar y llevar al horno.
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