Receta de Rollitos de salmón con salsa suave de menta

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  • Rollitos de salmón
  • Sal A gusto
  • Semillas de coriandro 1 cdita.
  • Pimienta A gusto
  • Varios
  • Hojaldre Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Huevo batido Cantidad necesaria
  • Verde de puerros Cantidad necesaria
  • Rollitos
  • Condimente los filetes de salmón con la sal, la pimienta, el cilantro y el coriandro.
  • Cierre formando un rollo . Ate con la parte verde del puerro blanqueado.
  • Cocine al vapor.
  • Salsa
  • En una cacerola ponga a reducir el fondo de pescado con la menta y el cilantro sobre fuego bajo hasta llegar a la mitad.
  • Agregue el vino y lleve a fuego medio hasta reducir 1/4 parte
  • Cuele y espese con el almidón de maíz.
  • Guarnición I
  • Elimine el cabito de los champignones y píquelos finamente.
  • Con la ayuda de una cucharita ahueque el centro de los champignones.
  • Pique finamente la cebolla de verdeo y saltee con los champignones picados. Agregue el queso rallado. Rectifique la sazón.
  • Rellene los hongos y saltee apenas con manteca.
  • Guarnición II
  • Corte las zanahorias y los zucchini en láminas finas y cocine al vapor.
  • En una sartén de teflón saltee con el aceite de oliva.
  • Estire el hojaldre y corte cuatro porciones en forma de hoja.
  • Pinte con huevo batido y cocine en horno moderado.
  • Sirva los paquetitos de salmón en un plato. Acompañe con las verduras, los champignones y la hojita de hojaldre. Rocíe con la salsa.
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