Receta de Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo

Sushi n´ roll por

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  • Roll de pavita y tofu al vapor en salsa de tamarindo
  • Relleno
  • Colocar el arroz en una olla.
  • Saltear en un sartén la panceta y la cebolla de verdeo picada.
  • Cortar el tofu en cubos.
  • Poner todo en una procesadora, salpimentar y agregar una clara de huevo.
  • Procesar hasta obtener una masa homogénea.
  • Abrir la pechuga al medio y salpimentar.
  • Rellenar con la farsa, bastones de nabo y zanahoria blanqueados.
  • Cerrar y enrollar con papel film al vapor por 15minutos.
  • Guarnición
  • Cortar los shitakes y las gárgolas.
  • Saltearlas en un wok.
  • Agregar fideos de arroz hidratados, jengibre y salsa de soja.
  • Salsa
  • Poner en un souter pasta de tamarindo, salsa de soja, vinagre de vino, azúcar, ajo y jengibre rallado.
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