Receta de Rodaballo con Vegetales Salteados y Tocino

Blanca navidad por

> <
  • Limpiar el rodaballo y retirar los lomos.
  • Limpiar las alcachofas y mantener en agua con limón o perejil fresco.
  • Quitar las hebras a los tirabeques.
  • Sacar tiras de las yemas de los espárragos con un pelador, y cortar los tallos en finas rodajas.
  • Cortar en láminas los dientes de ajo.
  • En una sartén fundir la mantequilla.
  • Añadir el tocino en tiras y los dientes de ajo.
  • Dorar. Añadir las alcachofas cortadas en cuartos, las rodajas de espárrago, y los tirabeques.
  • Cocinar unos minutos.
  • Añadir las habitas y las almejas y remojar con vino blanco.
  • Sazonar y dejar cocinar.
  • Cuando apaguemos, poner las tiras de los espárragos, que se cocinarán con el calor residual.
  • Hacer unos cortes en la piel del rodaballo.
  • Poner aceite y sal y cocinar a la plancha empezando por la parte de la piel.
  • Armado
  • En la base de un plato o una fuente de presentación poner las verduras.
  • Colocar los filetes con la piel hacia arriba encima de la cama de verduras.
  • Dejar que se vean bien las almejas y salsear con el caldo que nos han dejado las verduras.
  • Poner brotes o germinados por encima.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados