Receta de Risotto Poblano

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Arroz, Chile Poblano
4
Moderado
45 min.
Plato único
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  • Arroz carnaroli 1 y 1/2 Taza
  • Aceite vegetal 50 miliitros
  • Caldo de pollo 2 Litros
  • Cebolla cambray 1 unidad
  • Crema c/n
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Hojas de epazote c/n
  • Mantequilla c/n
  • Queso parmesano Rallado c/n
  • Flor de calabaza 10 Unidades
  • Rajas de chile poblano 400 grs
  • Vino blanco 200 Mililitros
  • Saltear en aceite el ajo y la parte blanca de la cebolla cambray fileteada en medias lunas.
  • Sazonar con sal y agregar el epazote picado.
  • Verter el arroz y mezclar.
  • Agregar el vino blanco y el caldo de pollo.
  • Mover constantemente hasta que el caldo termine de consumirse.
  • Agregar las rajas de chile poblano y las flores de calabaza.
  • Verter un poco más de caldo.
  • Agregar la mantequilla e incorporar la crema batida montada y el queso parmesano rallado.
  • Montaje
  • Servir caliente y agregar un poco más de queso parmesano.
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