Risotto de hongos tandori y espárragos

Preparación de la Receta

• Corte las puntas de los espárragos.
• Pele y pique la cebolla.
• Corte los hongos en finas tiras.

• Armado
• En una sartén con aceite de oliva caliente transparente la cebolla, luego incorpore el arroz y selle. Añada el caldo de a poco junto con el curry, tape y deje evaporar unos minutos.
• Agregue luego las puntas de espárragos.
• Añada de a poco el caldo caliente de ser necesario y mezcle continuamente. Incorpore los hongos, mezcle y cocine unos minutos más. Retire del fuego y agregue la manteca, mezcle hasta disolverla.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción del risotto y espolvoree con perejil picado a gusto.