Risotto de calabaza

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos la cebolla y la calabaza en brunoise.
• Luego, salteamos ambos vegetales en una sartén y cuando la cebolla esté cocida, agregamos el arroz.
• A continuación, cubrimos el arroz con una capa de aceite y cuando esté bien caliente comenzamos a añadir el caldo de ave caliente.
• A medida que el arroz va absorbiendo el agua, vamos agregando el caldo y revolviendo constantemente, hasta que pasen 17 minutos.
• Luego, retiramos del fuego, agregaremos la manteca, las hojas de menta fresca y el parmesano. Salpimentaremos y terminamos el plato con lascas de parmesano, hojas de menta , las almendras fileteadas y un chorrito de aceite de oliva por encima.