Receta de Risotto de arvejas y queso de cabra

Las Recetas de Felicitas. Segunda temporada por

Arroz, Arvejas
2
Moderado
60 min.
Salteado
Italiana
Plato único
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  • En una sartén amplia salteamos la cebolla picada con un dos cucharadas de manteca.
  • Luego, incorporamos arroz carnaroli y lo sellamos.   Agregamos vino blanco y dejamos evaporar.
  • Añadimos caldo caliente, arvejas frescas y lo trabajamos con una cuchara de madera durante la cocción.
  • Vamos agregando caldo y trabajando en la sartén hasta que el arroz esté a punto.   Añadimos manteca y lo montamos moviendo la sartén. Terminamos con queso de cabra cremoso, pimienta negra y sal.
  • Para las endivias, en una sartén con manteca salteamos hojas de endivia. Agregamos azúcar, vino blanco y cocinamos hasta caramelizar.
  • Condimentamos con sal y pimienta negra.
  • Servimos con las endivias por encima y el eneldo picado.
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