Salmón sobre zucchinis y salsa de soja al jengibre
Risotto caramelizado a la vainilla y frutos asados
Aprende a preparar esta receta de Risotto caramelizado a la vainilla y frutos asados, por Enrique Fleischmann en elgourmet
Ingredientes
- Vainilla 1 Chauchas
- Azúcar 20 grs.
- Agua 200 cc
- Leche descremada 1 L
- Azúcar aromatizado de vainilla 20 g
- Arroz arbóreo 1 1/2 Tazas
- Canela en rama 20 g
- Frutos asados
- Ciruelas 2 Unidades
- Pelones 2 Unidades
- Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
- Naranja 1 Unidad
- Tomillo fresco 20 g
- Pera 1 Unidad
- Kiwi 1 Unidad
- Pimiento rojo 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Abra la chaucha de vainilla al medio y retire las semillas.
- En una olla coloque a calentar el agua, la leche, el azúcar , las semillas de vainilla y la canela en rama trozada con las manos.
- Agregue el arroz y cocine hasta que este cremoso.
- ( se puede tener el arroz precocido y luego terminar la cocción)
- Frutas asadas
- Corte la fruta en gajos.
- Corte el pimiento rojo al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en tiras finas.
- Deshoje el tomillo.
- En el grill bien caliente, rociado con aceite de oliva coloque la fruta y el pimiento rojo, espolvoree con el tomillo fresco y deje grillar de ambos lados.
- Retire y reserve.
- Presentación
- En un bowl sirva el risotto, espolvoree con azúcar aromatizado con vainilla y caramelice con la ayuda de un soplete.
- Acompañe con las frutas y el pimiento rojo asado.
- Decore con la chaucha de vainilla.
Advertisement
