Rigatoni con Salsa de Zapallo

Name: Rigatoni con Salsa de Zapallo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Sal c/n A gusto; Aceite de oliva c/n A gusto; dientes de ajo 2 Unidades; Jalapeño rojo 1/4 unidad; Mantequilla 100 Gramos; Mantequilla 20 Gramos; Pasta seca 100 Gramos; Queso mascarpone 2 cdas; Queso parmesano 20 Gramos; Pimienta negra c/n A gusto; salvia c/n A gusto; Zapallo 50 Gramos; Zapallo cabutia 1/4 unidad; azúcar 2 cdas

Aprende a preparar esta receta de Rigatoni con Salsa de Zapallo, por Julieta Oriolo en elgourmet

Sal c/n A gusto
Aceite de oliva c/n A gusto
Dientes de ajo 2 Unidades
Jalapeño rojo 1/4 unidad
Mantequilla 100 Gramos
Mantequilla 20 Gramos
Pasta seca 100 Gramos
Queso mascarpone 2 cdas
Queso parmesano 20 Gramos
Pimienta negra c/n A gusto
Salvia c/n A gusto
Zapallo 50 Gramos
Zapallo cabutia 1/4 unidad
Azúcar 2 cdas

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Asar el zapallo cabutia en trozos a 180 grados durante 15 minutos, perfumados con ajo, sal, cubos de manteca, hojas de salvia, azúcar, pimienta negra y aceite de oliva.
Hervir pasta seca en abundante agua salada. Reservar.
Procesar la pulpa de la cabutia asada con ajos, sal, aceite de oliva.
Llevar a sartén unos cubos de mantequilla, hojas de salvia y aceite de oliva.
Sumar algunos cubos de zapallo entero.
Dorar levemente, añadir la pasta hervida con un poco de agua de cocción.
Añadir el puré de cabutia y mezclar.
Sumar queso mascarpone.
Servir con queso rallado.