Ensalada de manzana
25 min
Raviolis de buey de mar
Aprende a preparar esta receta de Raviolis de buey de mar, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Pimentón dulce A gusto
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Brotes A gusto
- Flores comestibles
- Caldo de marisco
- Carne de buey 400 Gramos
- Chips de ajo
- Crema de leche 1 Chorrito
- Huevos 4 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Harina 400 g
- Harina 1 cda
- Tomates perita 2 Unidades
- Huevas de salmón
- Manteca
- Brandy
- Rama de apio 1 Unidad
- Sal y pimienta
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinamos la cebolla, el apio, el pimiento y el tomate todo en brunoise, con aceite de oliva. Añadimos la carne de buey y espolvoreamos con harina. Luego, desglasamos con brandy y salpimentamos. Reservamos y dejamos enfriar.
- Por otro lado, hacemos la pasta mezclando la harina con los huevos y un chorrito de aceite de oliva. Reservamos durante 20 minutos como mínimo para que la pasta descanse.
- Armamos los raviolis del tamaño elegido y cocinamos durante apenas unos minutos. Los llevamos a la salsa y emplatamos con huevas, brotes, chips de ajo y algunas flores comestibles.
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