Receta de Pulpito chiche; Arroz con chaia y Pesca del día con aguachile

Cocina de playa. Tulum. por

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  • Para el pulpito chiche :
  • Hervir el pulpo en vinagre rojo y sal durante 40 minutos.
  • En un molcajete machacar los chiles : ancho, guajillo y pasilla.
  • Agregar pimienta, sal, azúcar, aceite de olivo y limón. Sumar a la preparación los tentáculos.
  • Para la pesca del día con aguachile :
  • Licuar pepino, cebolla, ajo, chile serrano, jengibre, limón, mango, cilantro, aceite de olivo, sal y pimienta.
  • Filetear el pescado, agregar : sal, pimienta y aceite de olivo y cocinar del lado de la piel.
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