Receta de Pudding de frutillas y blackberries

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Licor de frambuesas  
  • Opcional
  • Mascarpone  
  • Menta  
  • Varios
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Frutillas A gusto
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Separe las claras de las yemas.
  • En un bowl bata las claras a punto nieve con una cucharada de azúcar.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
  • Tamice la harina con el polvo para hornear.
  • Derrita la manteca.
  • En un bowl bata las yemas con el resto de azúcar a blanco con las semillas de vainilla.
  • Agregue la manteca derretida, la leche cultivada y continúe batiendo.
  • Incorpore alternadamente y con movimientos envolventes, las claras batidas y la harina cernida.
  • Corte las frutillas en cubos.
  • Enmanteque moldes individuales y espolvoree el fondo y las paredes con azúcar.
  • Disponga frutillas y blackberries en la base de los moldes.
  • Rellene cada molde con la masa 3/4 partes de su capacidad y cubra con papel aluminio.
  • Cocine a baño María en horno precalentado a 180º C durante 25 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva la sopa de frutas en la base de un plato hondo, desmolde en el centro un pudding tibio, espolvoree con azúcar impalpable.
  • Acompañe con una quenelle de queso mascarpone.
  • Esparza cubos de frutillas por encima.
  • Decore con menta.
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