30 min

Calzone Frito con Chicharrones

Aprende a preparar esta receta de Calzone Frito con Chicharrones, por Nicola Poltronieri en elgourmet

Ingredientes

4
  • Aceite de girasol c/n A gusto
  • Aceite de oliva extra virgen c/n A gusto
  • Agua templada 500 Gramos
  • Chicharrones 200 Gramos
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Grana Padano (cuña) 1 Unidad
  • Harina de fuerza 900 Gramos
  • Levadura fresca 10 Gramos
  • Provolone picante 150 Gramos
  • Orégano fresco c/n A gusto
  • Ricotta fresca 200 Gramos
  • Sal 25 Gramos
  • Tomate triturado 1 Lata

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bowl, diluimos la sal en el agua, después la levadura y por último la harina. Mezclamos con un tenedor hasta que empiece a formarse una masa. Seguimos amasando fuera del bowl unos 10 minutos y dejamos la masa tapada otros 15.
  • Una vez transcurrido este tiempo, volvemos a amasar durante unos minutos más y volvemos a dejarla bien tapada con film hasta que doble su tamaño.
  • Mientras tanto preparamos la salsa marinera calentando el aceite y añadiendo el tomate y el ajo rallado. Añadimos también el orégano.
  • Por otro lado, sofreímos los chicharrones y reservamos.
  • Dejamos caer suavemente la masa en la mesa intentando que no pierda el aire. Después la cortamos en tres partes y empezamos a abrir una de ellas, pero sin estirarla mucho y haciendo un disco de unos 15-20 cm.
  • En la base ponemos un poco de salsa de tomate, la ricotta mezclada con el provolone troceado y los chicharrones cortados en tiras y sofritos.
  • Cerramos el calzone dándole su clásica forma a medialuna y aplastando bien el borde con el puño. Calentamos el aceite hasta que llegue a unos 180º y antes de freír el calzone, lo estiramos hasta casi doblar su tamaño. Lo freímos sin dejar de mojarlo con el aceite y/o darle vueltas. Cuando esté inflado y dorado, lo escurrimos, lo ponemos en un plato y lo cubrimos con la salsa marinera muy caliente, más chicharrones crujientes y un puñado de Grana Padano rallado.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet