Pizzas / 90 min

Pizza de Tofu y Atún, Queso de Cabra y Tomates

Aprende a preparar esta receta de Pizza de Tofu y Atún, Queso de Cabra y Tomates, por Iwao Komiyama en elgourmet

Ingredientes

8
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Pimientos 2 Unidades
  • Queso de bufala 500 Gramos
  • Queso de cabra 200 Gramos
  • Salsa Blanca c/n A gusto
  • Tofu fresco 250 Gramos
  • Tomates cherry 200 Gramos
  • Aceite de trufas c/n A gusto
  • Atún rojo 500 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Precalentar el Kamado.
  • Cocinar pimientos y berenjenas a las brasas directamente.
  • MASA
  • Preparar un fermento con agua y levadura disuelta. Dejarla actuar por un día aproximadamente.
  • Mezclar harina, sal, y en el centro agregar el fermento.
  • Sumar aceite de oliva, y amasar hasta lograr una masa homogénea.
  • Dejar levar por un par de horas.
  • Desgasificar y estirar.
  • Armar 2 bollos, y formar las pizzas.
  • TOFU, ATUN Y SALSA BLANCA.
  • Pincelar los bordes de la masa con aceite y ajo.
  • Agregar salsa blanca, y dorar un poco en el Kamado.
  • Sumar el tofu, queso Bocconcino, los pimientos y las berenjenas asadas.
  • Por último, sumar las láminas de atún, tomates, y unas gotitas de aceite de trufa.
  • QUESO DE CABRA Y TOMATES.
  • Saltear los cherrys en aceite de oliva y sal, hasta grillar.
  • Poner los tomates sobre la masa.
  • Pincelar los bordes con aceite y ajo.
  • Agregar el queso de cabra sobre los tomates.
  • Cocinar en el Kamado.
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