Pinches del mar con ensalada alemana

Preparación de la Receta

• Pele los langostinos, retire la vena interna.
• Corte el filete de merluza en bastones.
• Sumerja los palos de brochettes en agua.
• Pele y ralle el jengibre.
• Arme los pinches o brochettes intercalándolos bastones de merluza, las vieiras y los langostinos.
• Coloque en una fuente y agregue el jengibre, el romero, aceite de oliva y deje marinar.
• Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.

• Aderezo
• En un bowl mezcle la crema de leche, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta y reserve.

• Ensalada tipo alemana
• Pele y corte las papas a lo largo en láminas de ½ cm de espesor.
• Condimente con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
• Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados por aproximadamente 10 minutos.
• Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
• Pique el ciboulette.
• En un bowl coloque las papas, la cebolla morada, el ciboulette, el ají molido y condimente con el aderezo.

• Salsa criolla
• Corte los extremos del pimiento, retire las semillas y la parte blanca, corte en cubos pequeños.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Coloque sobre la parrilla a cocinar y rocíe con aceite de oliva.
• En un bowl coloque las verduras cocidas y el ciboulette.
• Condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, ají molido y jugo de limón.

• Presentación
• Sirva los brochettes o pinchos, junto a la ensalada tipo alemana sobre hojas de escarola y rocíe con la salsa criolla. Termine con pimienta negra.